Ensalada tropical a la menta con vinagreta de jengibre

• 1 Aguacate de
• 1 Mango maduro de
• 50g de almendras al natural laminadas
• 1 Puñado de menta fresca
• ⠀

Para la vinagreta

• Zumo de medio limón
• 1 Cucharada de vinagre de Jerez
• Ralladura de jengibre
• Perejil
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

1. 1Lava la menta y sécala bien.
2. 2Mientras una sartén pon a tostar las almendras a fuego bajo.
3. 3Corta en láminas el mango y el aguacate.
4. 4En un vaso mezcla los ingredientes de la vinagreta.
5. 5Monta la ensalada intercalando mango y aguacate.
6. 6Pon las almendras tostadas y la menta por encima y aliña sutilmente.
7. 7¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra ENSALADA TROPICAL A LA MENTA CON VINAGRETA DE JENGIBRE