Salsa romesco de zanahorias y tomates asados

Hoy preparamos una salsa romesco de zanahorias y tomates asados que nos conquista por su textura cremosa y su sabor a verduras asadas. Con un puñado de almendras y unos pocos ingredientes más, lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. ¡Una receta sencilla que podemos llevar a la mesa en pocos minutos si ya tenemos las verduras asadas!