Sofrito de tomate y cebolla saludable (salsa de tomate saludable)

• 3kgs de tomates rojos
• 3 Cebollas
• Edulcorante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Lavamos y cortamos en daditos los tomates y los ponemos en una olla.
2. 2Cortamos la cebolla en daditos y la incorporamos con los tomates (en este paso puedes añadir un chorrito de aceite de oliva)
3. 3Tapamos con la tapadora y llevamos a ebullición, cuando arranque a hervir poner a fuego medio y dejar cocinar hasta que reduzca todo el agua (aproximádamente 1h)
4. 4Cuando el sofrito esté listo agregamos edulcorante si gusta para quitar la acidez gusto.
5. 5¡Listo! Ya tenemos nuestro Sofrito de tomate y cebolla saludable

Extras

1. 1Con estas cantidades sobra sofrito porque 3kgs de tomate es mucho tomate, yo este sofrito que ha estado 1h en el fuego lo aprovecho para guardarlo y utilizarlo en otros platos, ya sea pasta, arroces, lasañas, etc… tiene todo el sabor de las albóndigas. cuando ya he servido las albóndigas el sobrante lo congelo en bolsitas para congelar con una dosis para dos personas en cada bolsita y así ahorramos espacio en el congelador, tiempo, dinero y gas o luz a la hora de hacer otro sofrito ya que solo hacemos el proceso para este plato y nos cunde para varios más.