Alubias blancas con acelgas y jamón

• 200g de alubias blancas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Acelgas
• Jamón en taquitos
• Pimentón ahumado o picante
• Sal rosa del Himalaya
• Agua o caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra⠀

Utensilios

• Olla a presión «ClipsoMinut» de Tefal

1. 1Pochamos la cebolla en la olla con un buen chorrito de aceite hasta que empiece a dorarse.
2. 2Seguidamente añadimos los ajos bien picaditos.
3. 3Antes de que los ajos cojan color, añadimos las acelgas y pochamos hasta que reduzcan.
4. 4Añadimos el pimentón, sal y rehogamos.
5. 5Ponemos las alubias escurridas, que habrán estado en remojo toda la noche (mínimo 12h)
6. 6Cubrimos uno o dos dedos por encima con agua o caldo de verduras.
7. 7Añadimos el jamón y llevamos a hervir.
8. 8Tapamos la olla express, cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 40-45min.
9. 9Pasado el tiempo liberamos el vapor y cuando ya no salga nada de vapor, abrimos la tapa.
10. 10Rectificamos de sal, añadimos un chorrito de aceite y subimos el fuego hasta que resuzca el caldo a nuestro gusto (5min)
11. 11¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras ALUBIAS BLANCAS CON ACELGAS Y JAMÓN