Ingredientes
- 450g de arroz redondo
- 400g de gamba roja
- 500g de calamares limpios
- 2 Tomates rojos grandes triturados
- 3 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- 1L de fumet
Paso a paso
- 1Limpiamos bien los calamares por dentro y los cortamos en trocitos, reservamos.
- 2Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos un segundo las gambas (vuelta y vuelta) reservamos
- 3Seguidamente añadimos los calamares en trocitos y cocinamos hasta que comiencen a dorar y entonces la reservamos.
- 4Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda)
- 5Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
- 6Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
- 7Añadimos los calamares, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
- 8Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
- 9Colocamos la gamba roja por encima en los 2 últimos minutos de cocción.
- 10Dejamos reposar 5min.
