Arroz meloso con costillas

Estos son los ingredientes para 4 personas

• 1kg de costilla de cerdo
• 3 Cucharadas de tomate frito casero
• 360g de arroz para melosos
• Pimentón dulce
• Ñora o pimiento choricero
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla grande
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Vasito de vino tinto
• 1500ml de Caldo de carne

1. 1Salamos las costillas y las llevamos a una paellera honda junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. 2Doramos bien las costillas y las reservamos.
3. 3En ese mismo aceite doramos la cebolla.
4. 4Cuando comienza a coger color añadimos los ajos y la ñora.
5. 5Antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos el tomate frito casero.
6. 6Rehogamos bien y añadimos el vino.
7. 7Cocinamos hasta que reduzca.
8. 8Agregamos el pimentón e incorporamos las costillas.
9. 9Cubrimos con el caldo, tapamos y cocinamos 15min a fuego medio/bajo.
10. 10Pasado el tiempo añadimos el arroz, removemos un par de minutos y dejamos cocinar entre 16-18min según nos guste el punto del arroz.

Extras

1. 1Añado más cantidad de caldo porque durante los 15min de cocción de la carne parte se evapora.
2. 2El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.