Arroz negro con gamba roja

Estos son los ingredientes que necesitas para 3 personas

• 400g de gamba roja
• 300g de arroz redondo
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• 1l Caldo de pescado o fumet
• Tinta de calamar

1. 1Añadimos un chorrito de aceite en la paellera, marcamos ligeramente las gambas y reservamos.
2. 2Añadimos los ajitos bien picados y antes que doren y agregamos el tomate concentrado y una pizca de sal.
3. 3Cocinamos el tomate hasta que quede frito.
4. 4Incorporamos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor)
5. 5En una tazita con un poquito de caldo disolvemos la tinta de calamar.
6. 6Cubrimos con el caldo el arroz y añadimos la tinta disuelta.
7. 7Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente.
8. 8Añadimos las gambas rojas y dejamos reposar 3min con el fuego apagado y tapando con un paño.
9. 9¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA

Extras

1. 1Si te gusta el arroz más pasado cocina 18min en el fuego y deja reposar 3 apagado (también puedes añadir un poquito más de caldo también)