Bizcocho de fresas y yogur sin gluten y sin azúcares añadidos

• 250g de harina de avena
• 75g de maicena
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 Huevos medianos
• 3 Cucharadas de dulce de dátiles casero
• 140ml de leche
• 50ml de aceite de oliva
• 1 Chorrito de esencia de vainilla

Topping

• Fresones
• 2 Yogures skyr naturales

1. 1Mezclamos los ingredientes secos en un bol
2. 2Mezclamos los ingredientes húmedos en un bol
3. 3Unimos todos los ingredientes
4. 4Llevamos a un bol que habremos aceitado y forrado con papel de hornear
5. 5Horneamos a 180 durante 35-40min calor arriba y abajo
6. 6Mientras trituramos algunos fresnos junto a los yogures y reservamos Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar
7. 7Desmoldamos con cuidado y cortamos por la mitad
8. 8Rellenamos con la mezcla de yogur de fresa que teníamos reservada Coronamos con más yogur y decoramos con fresones.
9. 9¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro BIZCOCHO DE FRESAS Y YOGUR SIN GLUTEN Y SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Extras

1. 1Puedes usar otra harina
2. 2Puedes utilizar aceite suave
3. 3Puedes utilizar solo levadura o solo bicarbonato
4. 4Puedes usar edulcorante o miel si no tienes dátiles
5. 5Puedes usar chia para remplazar los huevos
6. 6Puedes utilizar frutos rojos en lugar de fresas
7. 7Puedes usar mascarpone en lugar de skyr