Carrot cake de espelta integral

Estos son los ingredientes que necesitas para el bizcocho

• 200g de harina de espelta integral
• 100g de margarina vegetal
• 4 Huevos
• 200g de Eritritol
• 1 pizca de sal rosa
• 1 Cucharada sopera de canela
• 15g de levadura en polvo
• 250g de zanahorias
• 100g de nueces troceada

Estos son los ingredientes que necesitas para la cobertura

• 2 Cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 400g de queso de untar bajo en grasa
• Nueces

1. 1En un bol batimos los huevos, junto al edulcorante, la pizca de sal y la margarina vegetal fundida.
2. 2Rallamos las zanahorias y las incorporamos a la mezcla.
3. 3Mezclamos la harina con la levadura, la canela y lo añadimos todo al bol tamizándolo.
4. 4Mezclamos todo bien y añadimos las nueces.
5. 5Llevamos al molde (yo utilice 5 moldes planitos para tarta de varios pisos)
6. 6Horneamos a 180grados durante 30min.
7. 7Dejamos enfriar sobre la rejilla.
8. 8Preparamos la cobertura mezclando queso de untar y esencia de vainilla.
9. 9Hacemos capas de bizcocho y cobertura y por último cubrimos la torre para terminar decorando con unas nueces.
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestra CARROT CAKE DE ESPELTA INTEGRAL