Cheesecake de limón sin horno

Estos son los ingredientes que necesitas para la base

• 100g de harina de almendras o galletas integrales
• 1 cucharadita de sirope de dátiles casero
• 1 cucharadita de aceite de coco

Estos son los ingredientes que necesitas para la tarta

• 2 Tarrinas de queso untable Eatlean
• 2 Yogures skyr naturales
• 1 Vaso de bebida vegetal de soja sin azúcares añadidos
• 5 Hojas de gelatina neutra
• 1 Limón

1. 1Mezclamos los ingredientes de la base en un bol hasta que se integren bien.
2. 2Llevamos la mezcla al molde y con la ayuda de una cucharada la vamos distribuyendo y aplanando hasta que quede bien compacta.
3. 3Ahora ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y calentamos la bebida vegetal en el microondas.
4. 4Añadimos al vaso de la batidora las tarrinas de queso y los yogures.
5. 5Las hojas de gelatina ya hidratadas las escurrimos bien y las añadimos a la bebida vegetal caliente para que se disuelvan.
6. 6Una vez disueltas, añadimos la leche en el vaso de la batidora y batimos bien.
7. 7Lavamos el limón y rallamos su piel con un rallador fino.
8. 8Integramos la ralladura a la mezcla batida y vertemos todo con cuidado sobre la base de la tarta (ayúdate de una cuchara para no dañar la base)
9. 9Lleva a la nevera toda la noche
10. 10¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro Cheesecake de limón sin horno

Extras

1. 1Puedes añadir edulcorante a la mezcla de queso y yogur si te gusta que sepa algo dulce. A mi personalmente con el dátil de la base ya me vale