Ingredientes
- 540g de harina integral de espelta
- 7g de levadura seca de panadero
- 2 Huevos
- 150ml de leche de soja sin azúcares añadidos
- 3 Cucharas de sirope de dátiles casero
- 1 Cucharada de anís o agua de azahar
- 90ml aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de piel de mandarinas de Las Naranjas del Grillo
- Esencia de vainilla
- Pizca de sal rosa del Himalaya
Paso a paso
- 1A la bebida vegetal de soja templada le añadimos la levadura y dejamos reposar.
- 2Mientras mezclamos la harina con la sal, los granos de anís y la ralladura de mandarina.
- 3Seguidamente añadimos el resto de ingredientes: huevos, sirope de dátiles, esencia de vainilla, aceite de oliva y la mezcla de leche con levadura.
- 4Amasamos bien durante 10min y dejamos reposar en un bol tapado por un trapo durante 2h o hasta que duplique su volumen.
- 5Pasado el tiempo, volvemos a amasar y damos forma de roscón (puedes poner un bol de ceramica apto para el horno en el centro untado en aceite para que se conserve la forma redonda del centro)
- 6Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el horno toda la noche para que duplique o triplique su tamaño.
- 7Al día siguiente precalentamos el horno a 180grados, untamos con bebida vegetal por encima y le ponemos topping al gusto y horneamos 18-20min.
- 8Dejamos enfriar con la puerta del horno entre abierta.
- 9Una vez frío podemos rellenar al gusto. Yo lo rellenaré al momento de comerlo con queso mascarpone mezclado con cacao desgrasado en polvo.
- 10¡Listo! Ya tenemos nuestro Roscón de espelta integral
