Croquetas de pollo, queso de cabra y espinacas

• 100g de maicena
• 100g de pollo cocido desmechado
• 70g de queso de cabra
• 1 Cebolla
• 1 Puñado de espinacas frescas
• 600ml de bebida vegetal
• Nuez moscada
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan integral rallado
• Huevos

Utensilios

• Freidora por aire caliente sin aceite Actifry Genius XL 2 en 1 de Tefal

1. 1En una ollita ponemos a pochar la cebolla bien picadita junto a un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo.
2. 2Una vez pochadita añadimos la maicena y rehogamos para que no se nos queme.
3. 3Incorporamos la bebida vegetal, la nuez moscada, sal al gusto y pimienta.
4. 4Mezclamos todo bien y removemos con unas barillas para que se disuelva la maicena y no queden grumos.
5. 5Para que la masa quede bien hay que tener paciencia y no dejar de remover
6. 6Cuando empiece a espesar incorporamos el pollo y seguimos removiendo.
7. 7Apagamos el fuego e incorporamos el queso de cabra bien cortadito y las hojas tiernas de espinacas bien cortaditas también.
8. 8Mezclamos todo bien y llevamos la masa a una bandeja.
9. 9Una vez fría la tapéis con papel de plástico alimentario o film. La dejamos en la nevera hasta el día siguiente (24 horas aproximadamente).
10. 10Damos forma a las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado
11. 11Aquí cocinamos o congelamos.
12. 12Yo las cocino en la freidora de aire caliente sin aceite Actifry puedes cocinarlas al horno o freírlas.
13. 13¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras CROQUETAS DE POLLO, QUESO DE CABRA Y ESPINACAS