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Lentejas con verduras y garbanzos

Legumbres

Hoy nos ponemos el delantal para preparar unas Lentejas con verduras y garbanzos, un plato de cuchara sencillo y lleno de sabor. Combinamos lentejas pardinas con berenjena y dejamos que todo se cocine a fuego suave para disfrutar de un guiso casero de esos que nos apetece repetir una y otra vez.

Preparación: 15 minCocción: 65 minRaciones: 4
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Ingredientes

  • 2 Zanahorias
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 300g de lentejas pardinas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
  • Hojas de laurel
  • 1 puñadito de Garbanzos cocidos de bote
  • 1 litro y medio de agua

Paso a paso

  1. 1Pelamos y cortamos las verduras.
  2. 2En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las berenjenas, zanahorias, cebolla y ajos.
  3. 3Sazonamos al gusto de sal.
  4. 4Añadimos las lentejas (previamente lavadas), el laurel y cubrimos con agua.
  5. 5Cocinamos a fuego medio/bajo durante 45-60min (dependiendo si te gustan más o menos deshechas)
  6. 610min antes de terminar la cocción añadimos los garbanzos cocidos y seguimos cocinando.
  7. 7¡Listo! Ya tenemos nuestras Lentejas con verduras y garbanzos

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