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Lentejas con verduritas al curry

Legumbres

Hoy nos ponemos el delantal para preparar unas Lentejas con verduritas al curry, una receta sencilla y llena de sabor para nuestro día a día. Con lentejas pardinas cocidas y ese toque de curry que tanto nos gusta, conseguimos un plato de lo más apetecible. Lo cocinamos todo en la sartén, sin complicarnos y aprovechando lo que tenemos a mano.

Preparación: 5 minCocción: 25 minRaciones: 2
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Ingredientes

  • Verduritas congeladas (judías, berenjena, zanahoria, cebolla)
  • 2 Ajos
  • Lentejas pardinas cocidas de bote
  • Curry en polvo
  • Cayena molida
  • Caldo de verduras casero
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1Cocinamos nuestras verduritas en la sartén junto a los ajitos bien picados y un chorrito de aceite de oliva.
  2. 2Cuando estén bien pochaditas, añadimos las lentejas que habremos limpiado bajo agua fría y escurrido bien.
  3. 3Cubrimos con caldo.
  4. 4Añadimos curry y cayena al gusto.
  5. 5Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca el caldo por completo.
  6. 6¡Listo! Ya tenemos nuestras Lentejas con verduritas al curry

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