Maxi tortita de avena a lo carrot cake

Para la maxi tortita

• 40gr de Harina de avena integral
• 5 Claras de Huevo
• 1 Zanahoria
• 1 Cucharada de Canela en polvo
• Nueces
• Sirope de dátiles casero o Edulcorante (opcional)

Para el topping

• 2 y 1/2 Cucharadas de Queso fresco batido 0%
• Aroma de vainilla
• Granos de cacao puro «Cacao Nibs»

1. 1En un shacker pondremos la harina de avena y las claras cerraremos y batiremos enérgicamente para que no queden grumos.
2. 2Seguidamente abrimos y añadimos la canela en polvo, el sirope de dátiles y la zanahoria que habremos rallado bien finita previamente.
3. 3Volvemos a batir bien.
4. 4Engrasamos una sartén antiadherente y retiramos el exceso con un papel de cocina.
5. 5Ahora toca verter la masa, ponerle las nueces troceadas y dejar que se cocine a fuego lento.
6. 6Cuando esté la masa cocinada le damos la vuelta para que se dore un poquito por el otro lado.
7. 7Dejamos enfríar y procedemos a ponerle el topping por encima.
8. 8Mezclamos el queso fresco batido con el aroma de vainilla y lo esparcimos por encima.
9. 9Decoramos con un poquito de zanahoria rallada y unos granos de cacao puro.
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestra Maxi tortita de avena a lo carrot cake