Mejillones al curry

• 1kg de mejillones frescos
• Salsa de tomate casera
• 1 Cucharada de curry madras
• 1 Lata de leche de coco light
• Pimienta negra
• Perejil fresco

1. 1Limpiamos bien los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y los cocinamos solos sin agua hasta que se queden todos abiertos (cocinamos al vapor)
2. 2Mientras en una sartén añadimos unas 5 cucharadas de salsa de tomate, curry, pimienta al gusto y rehogamos.
3. 3Añadimos la lata de leche de coco, mezclamos bien y dejamos cocinar haciendo chupchup 5min.
4. 4Espolvoreamos la salsa con perejil fresco.
5. 5Colocamos los mejillones en un plato grande o bandeja, retirándoles una de las cáscaras.
6. 6Seguidamente, cubrimos los mejillones con la salsa bien caliente

Extras

1. 1Se pueden comer fríos o calientes.
2. 2Te sobrará salsa, puedes congelarla para futuras preparaciones.