Mini donuts de avena y chocolate

• 150g de copos de avena suaves sin gluten
• 190g harina de almendra
• 250ml de bebida vegetal de avena sin azúcares añadidos
• 50g de aceite de oliva
• 70g de sirope de dátiles casero
• 1 cdta de polvo de hornear
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Topping

• 100g de chocolate negro al 80%
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Muesli crujiente miel y frutos secos

Utensilios

• Molde para donuts

1. 1Precalentamos el horno a 200ºC.
2. 2Mezclamos en un bol los ingredientes secos y en otro los húmedos.
3. 3Seguidamente mezclamos ambos hasta que nos quede una masa bien homogénea.
4. 4Repartimos la masa en el molde de rosquillas que untaremos previamente con un poquito de aceite.
5. 5Horneamos a 180grados durante 20min aproximadamente.
6. 6Sacamos los donuts del horno, los dejamos reposar y desmoldamos.
7. 7Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. 8Para la cobertura de chocolate derretimos el chocolate con el aceite de coco al baño maría.
9. 9Pasamos los donuts por el chocolate derretido y seguidamente le añadimos muesli crujiente miel y frutos secos como topping.
10. 10Antes de servirlos los metemos 15-20 minutos en la nevera para que la cobertura solidifique.
11. 11¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros MINI DONUTS DE AVENA Y CHOCOLATE