Muffins de verduras con jamón

• 10 Claras
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de queso fresco batido 0%
• 3 Zanahorias pequeñas o 1 grande
• 1 Manojo de espárragos trigueros
• Jamón en taquitos (puedes sustituir por lomo embuchado)
• Sal rosa del Himalaya

1. 1Precalentamos el horno a 180º
2. 2Mientras se calienta preparamos los muffins.
3. 3Agregamos las claras, los huevos y el queso fresco batido en un vaso de batidora.
4. 4Batimos bien hasta que quede bien homogeneo y reservamos.
5. 5Rallamos la zanahoría y cortamos en trocitos pequeñitos los espárragos.
6. 6Rellenamos los moldes para muffins con las verduras y el jamón. (Yo he hecho 6 de zanahoria y jamón y 6 de espárragos con jamón)
7. 7Vertemos la mezcla líquida hasta cubrir.
8. 8Sazonamos con sal al gusto.
9. 9Llevamos al horno durante 20*25 minutos a 180º
10. 10Dejamos enfríar.
11. 11¡Listo! Ya tenemos nuestros Muffins de verduras con jamón

Extras

1. 1Las cantidades son para 12 muffins.
2. 2Ojo con la sal que el jamón ya es salado.
3. 3Puedes hacerlos de un día para otro y guardar en el refrigerador.
4. 4El relleno es opcional, puedes hacerlo con otras verduras, queso, pollo, lo que más te apetezca.