Pastel cremoso de manzana

• 4 Manzanas
• 3 Huevos
• 3 Claras
• 500gr de queso fresco batido
• 125gr de Harina de avena integral
• Esencia de vainilla
• Sirope de dátil casero o edulcorante

Para el topping

• Mermelada de melocotón casera

1. 1Precalentamos el horno a 200º
2. 2Vamos pelando las 3 manzanas, las troceamos y las introducimos en la batidora.
3. 3Junto a las manzanas agregamos, el queso fresco batido, la esencia de vainilla, el sirope o edulcorante, los huevos y la harina de avena hasta formar un batido.
4. 4Reservamos un vaso de la mezcla que utilizaremos al final de la receta y el resto lo pondremos en un bol.
5. 5En otro bol vamos a batir a punto de nieve las 3 claras.
6. 6Incorporamos con movimientos envolventes las claras montadas al batido.
7. 7Vertemos la mezcla en un molde apto para el horno.
8. 8Horneamos durante 1h a 180º
9. 9Pasado el tiempo, sacamos del horno.
10. 10Pelamos la manzana que nos queda y la troceamos en láminas.
11. 11Ahora vertemos el batido que teníamos en el vaso encima de nuestro pastel y colocamos las láminas de manzana por encima.
12. 12Volvemos a hornear, esta vez durante 30min.
13. 13Pasado el tiempo, retiramos y dejamos enfríar.
14. 14Una vez frío y con la ayuda de un pincel vamos pintando toda la superficie con mermelada de melocotón.
15. 15Llevamos al frigorífico de 3h a 4h.
16. 16¡Listo! Ya tenemos nuestro Pastel cremoso de manzana

Extras

1. 1Es un pastel cremoso, su textura es de mousse y tiene un sabor intenso a manzana.