Ingredientes
- 250g de garbanzos cocidos
- 1 puñado de espinacas frescas
- 2 ajos
- 1 Cebolla
- Tomate concentrado
- Pimentón rojo
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 guindilla
- Agua
- 2 Huevos
Paso a paso
- 1En la olla ponemos un chorrito de aceite y los ajos bien picaditos.
- 2Cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas y rehogamos hasta que se tornen de color verde oscuro, retiramos a un plato y reservamos.
- 3Añadimos la cebolla cortadita en la olla y pochamos hasta que se vuelva transparente.
- 4Añadimos tomate concentrado al gusto y mezclamos todo bien.
- 5Seguimos añadiendo sal, pimentón, laurel y guindilla.
- 6Escurrimos y enjuagamos los garbanzos y los metemos en la olla cubriéndolos con agua o caldo.
- 7Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio 15-20min aprox.
- 8Añadimos las espinacas con ajitos que teníamos reservadas, rectificamos de sal, añadimos los huevos y cocinamos, sin tapa, 5min más a fuego lento haciendo chup-chup.
- 9¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro POTAJE EXPRESS DE GARBANZOS Y ESPINACAS
