Albóndigas de berenjena y queso

• 3 berenjenas medianas
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• Pan rallado
• Queso mozzarella
• Sal
• Ajo en polvo
• Comino en polvo
• Pimienta
• 1 huevo
• Harina
• Salsa de tomate casera
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1En una sartén grande cocina las cebollas hasta que se tornen transparentes.
2. 2Incorpora las berenjenas que habrás pelado y cortado en dados previamente.
3. 3Sazona con sal y deja que se cocinen.
4. 4Luego agrega ajo en polvo y un vaso de vino blanco.
5. 5Cocina a fuego medio/bajo hasta que el vino blanco evapore.
6. 6Retira del fuego y tritura bien la mezcla, deja enfriar.
7. 7Añade comino al gusto, el huevo y pan rallado para espesar.
8. 8Por último dale un toque magistral agregando queso.
9. 9Deja reposar una hora en la nevera y pasado el tiempo pon a precalentar el horno a 180 grados.
10. 10Haz bolitas, pásalas por harina y colócalas en un papel de hornear sobre una bandeja apta para el horno,
11. 11Hornea 20min aproximadamente a 180 grados.
12. 12Pasado el tiempo lleva a una sartén con salsa de tomate casera y deja que se cocinen unos minutos.
13. 13Toque de pimienta y perejil fresco para terminar.
14. 14Ya podemos disfrutar de nuestro plato de ALBÓNDIGAS DE BERENJENA Y QUESO

Extra

1. 1El tiempo de horneado es estimado y dependerá de tu horno