Albóndigas de ternera y calabacín

• 1kg y medio de ternera picada
• 2 Calabacines pequeños
• 1 Cebollas blanca
• 3 Dientes de ajo
• 2 Huevos
• 1 Taza de copos de avena suaves
• Sal rosa
• Cilantro fresco

Salsa de las albóndigas

• 2kgs de tomates pera maduros
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• Bicarbonato

Proceso salsa

1. 1Picamos o trituramos las cebollas y los ajos.
2. 2Llevamos a la olla express con un chorrito de aove y pochamos bien.
3. 3Trituramos los tomates (yo los trituro con piel) y cuando la cebollita empieza a dorar lo añadimos.
4. 4Tapamos y con fuego fuerte arrancamos hasta que empieza a soltar vapor. Bajos a fuego bajo y cocinamos 15min.
5. 5Pasado el tiempo liberamos el vapor y dejamos reposar.

Proceso albóndigas

1. 1Trituramos la cebollas, los ajos y los calabacines con el robot.
2. 2Con la ayuda de un colador de maya fina le sacamos todo el agua a la mezcla triturada.
3. 3Llevamos a un recipiente grande junto al resto de ingredientes: carne, huevos, cilantro bien picado, sal, avena y mezclamos todo bien.
4. 4Vamos dando forma a las albóndigas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. 5Una vez marcadas añade la salsa de tomate y deja cocinar a fuego bajo 10min para que se integre la preparación.

Extras

1. 1Puedes marcarlas en el horno aunque se resecan un poco.
2. 2Cuanto más días pasan más ricas son ¡Hazlas con antelación!
3. 3Ya que te pones haz cantidad y congélalas