Ingredientes
- 400g de arroz redondo
- 1500ml de caldo de pescado o fumet
- 2 Bogavantes crudos
- 2 Cebollas grandes
- 2 Dientes de ajo
- 2 Pimientos rojos
- 3 Tomates carnosos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 Cucharadas de pimiento choricero o la carne de una ñora
- Sal rosa
- Pimienta
- Cayena molida o guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- 1Cortamos los bogavantes por la parte de la cabeza y las patas.
- 2En una paellera honda añadimos un buen chorro de aceite y marcamos los bogavantes hasta que se vuelvan bien naranjas. Retiramos y reservamos.
- 3En ese mismo aceite cocinamos los ajitos y las cebollas.
- 4Cuando empieza a pochar la cebolla añadimos los pimientos, una pizca de sal, pimienta y cayena molida.
- 5Trituramos los tomates y los incorporamos a ls verduras. Cocinamos unos minutos.
- 6Añadimos dos cucharadas o carne de pimiento choricero.
- 7Ahora es el momento del vino blanco y cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 8Trituramos toda esa preparación hasta que quede bien fina.
- 9Ahora troceamos el bogavante en trocitos que sean más fáciles de comer. Partimos las cabezas y hacemos unos cortes en las patas.
- 10Añadimos el caldo a las verduras trituradas y cocinamos a fuego lento que se unifiquen los sabores.
- 11Agregamos el bogavante.
- 12Rectificamos de sal.
- 13Por último ponemos el arroz cuando arranque a hervir y cocinamos 18min a fuego medio/bajo y dejamos reposar 3min
- 14¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
