Arroz con marisco

Estos son los ingredientes para 8 personas

• 750g de arroz redondo
• 14 gambones
• 14 cigalas
• 3 calamares medianos limpios
• 1 Sepia mediana limpia
• 2 Tomates rojos grandes triturados
• 4-5 Pimientos
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• 1,6l de fumet

1. 1Limpiamos bien los calamares por dentro, la sepia y los cortamos en trocitos, reservamos.
2. 2Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos los calamares y la sepia hasta que comiencen a dorar y entonces la reservamos.
3. 3Seguidamente cocinamos un segundo las cigalas y gambas (vuelta y vuelta) reservamos
4. 4Cocinamos los pimientos verdes que habremos cortado en tiras y cuando estén dorados los reservaremos.
5. 5Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda) Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
6. 6Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
7. 7Añadimos los calamares, la sepia y los pimientos, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
8. 8Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
9. 9A mitad de la cocción colocamos las cigalas y los gambones por encima.
10. 10Dejamos reposar 5min.
11. 11Disfrutamos de nuestro ARROZ CON MARISCO