Ingredientes
- 600g de pulpo cocido
- 5-6 Gambones
- 200g de arroz redondo
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- 500ml de caldo de pescado o el agua de cocer el pulpo
- Hebras de azafrán
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- 1Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos los gambones, reservamos.
- 2Seguidamente cocinamos la cebolla cortada a trocitos hasta que dore y la reservamos también.
- 3Repetimos el mismo proceso con el pimiento rojo.
- 4De nuevo añadimos aceite a la paellera y agregamos el tomate y lo cocinamos a fuego medio junto a una pizca de sal/
- 5Mientras trituramos bien la cebolla y el pimiento (puedes poner un chorrito de caldo para ayudarte a triturar)
- 6Cuando el tomate ya esté sofrito, añadimos los ajitos bien picados y que se pochen un poquito para que suelten sabor.
- 7Ahora es el momento de añadir la cebolla y pimiento triturados que mezclaremos bien con el tomate.
- 8Añadimos el pulpo, los gambones y el caldo y cocinamos a fuego medio haciendo chup chup unos 5min.
- 9Apagamos el fuego y probamos para rectificar de sal.
- 10Dejamos reposar la mezcla hasta la hora de comer.
- 11A la hora de comer añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio 15min.
- 12Por último dejamos reposar 5min con el fuego apagado.
- 13¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro ARROZ CON PULPO Y GAMBONES
