Arroz con rape y bogavante

Estos son los ingredientes para 4 personas

• 380g de arroz redondo
• 400g de cola de rape
• 1 Bogavante crudo
• 2 Manojos de ajos tiernos
• 800ml de fumet gambas y rape
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Añade aceite a la paellera y marca la cabeza, las pinzas y el cuerpo del bogavante hasta que se vuelvan de un naranja intenso y reserva.
2. 2En ese mismo aceite sofríe los ajos tiernos.
3. 3En cuanto empiecen a dorar añade el rape cortado en trocitos de bocado y rehoga bien.
4. 4Añade el arroz y nacaralo ligeramente.
5. 5Cubre con el fumet caliente.
6. 6Incorpora el bogavante y cocina 5 min a fuego fuerte y 10 a fuego medio/bajo.
7. 7Apaga el fuego, tapa con un paño limpio la paellera y deja reposar 5min.

Extras

1. 1El secreto está en un buen fumet de gambas y rape, os subo la receta pronto ¡Lo prometo!