Arroz con sepia y carabineros

Estos son los ingredientes para 2 personas

• 1 Diente de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento verde italiano
• 250g de sepia
• Carabineros
• 600ml de fumet de gamba
• 200g de arroz bomba
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
2. 2Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
3. 3Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
4. 4Mientras se cocina el pimiento, marcamos los carabineros vuelta y vuelta con una pizca de sal y reservamos.
5. 5Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
6. 6Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
7. 7Mientras el tomate reduce y se cocina bien el sofrito en un ladito de la paellera cocinamos la sepia cortada en trocitos.
8. 8Cuando esté cocinada la reservamos.
9. 9Cuando el sofrito esté bien, bien cocinado añadimos el arroz y lo nacaramos.
10. 10Agregamos la sepia, rehogamos bien y cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
11. 11Cocinamos a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los carabineros y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
12. 12Apagamos y dejamos reposar 5min.

Extras

1. 1He triplicado los ingredientes del sofrito para poder congelar parte y tener sofrito para futuros arroces. Al estar 40min haciendo el sofrito prefiero hacerlo una vez y congelar.
2. 2El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.