Arroz de marisco

Estos son los ingredientes que necesitas para 5 personas

• 550g de arroz redondo
• 500g de gamba roja
• 600g de sepia sucia
• 1kg de mejillones
• 2 Pimientos verdes grandes
• 3 Tomates rojos grandes triturados
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• Litro y medio de fumet o caldo de pescado

1. 1Limpiamos las barbas y las impurezas a los los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y cocinamos hasta que estén abiertos, reservamos.
2. 2Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos ligeramente las gambas (vuelta y vuelta) reservamos
3. 3Seguidamente añadimos la sepia en trocitos y cocinamos hasta que comience a dorar y entonces la reservamos.
4. 4Doramos los pimientos verdes y cuando estén doraditos los reservamos también.
5. 5Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda)
6. 6Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
7. 7Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
8. 8Añadimos la sepia, los pimientos y los mejillones, cubrimos con el caldo.
9. 9Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
10. 10Colocamos la gamba roja por encima en los 2 últimos minutos de cocción.
11. 11Dejamos reposar 5min.
12. 12¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ DE MARISCO