Arroz meloso con calamares

• 1 kg de calamares limpios
• 300 g de arroz redondo
• 1 puñado de guisantes
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 3-4 Cucharadas de tomate natural triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce de la vera
• Sal rosa
• 1200/1400 ml de Caldo de pescado

1. 1Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la llevamos a la paellera con un buen chorro de aceite de oliva hasta que empiece a dorar.
2. 2Añadimos los guisantes y la zanahoria cortada también, pochamos ligeramente.
3. 3Añadimos los ajos picados, dejamos que se cocinen sin quemarse y añadimos el tomate natural triturado.
4. 4Dejamos que se cocine el tomate y cuando empiece a estar sofrito agregamos pimentón al gusto.
5. 5Incorporamos los calamares cortados en trozos, mezclamos bien y cocinamos hasta que los calamares reduzcan de tamaño.
6. 6Añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente.
7. 7Cubrimos con el caldo ya caliente.
8. 8Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine durante 18 min.
9. 9Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ MELOSO CON CALAMARES

Extras

1. 1El caldo de los arroces se evapora dependiendo de la fuerza del fuego.
2. 2Cocina los 2 primeros minutos a fuego fuerte y luego bájalo a medio/bajo.
3. 3En este caso de meloso te recomiendo tener caldito bien caliente a mano y en los últimos minutos si notas que te pide más caldo añádele un poquito más.

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