Arroz meloso con marisco

• 1 Cebolleta grande
• 2 Zanahorias grandes
• 1 Puñado de guisantes
• 3 Tomates maduros triturados
• 3 Dientes de ajo picados
• Pimentón dulce al gusto
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1400ml de fumet con cúrcuma
• 300g de arroz redondo
• 200g de gamba pelada, 200g de almeja rossellona, 140g de sepia cortadita
• 200g de calamar troceado

Utensilios

• Paellera honda

1. 1Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la llevamos a la paellera con un buen chorro de aceite de oliva hasta que empiece a dorar.
2. 2Añadimos los guisantes y la zanahoria cortada también, pochamos ligeramente.
3. 3Añadimos los ajos picados, dejamos que se cocinen sin quemarse y añadimos el tomate natural triturado.
4. 4Dejamos que se cocine el tomate y cuando empiece a estar sofrito agregamos pimentón al gusto.
5. 5Incorporamos los calamares cortados en trozos, gambas y sepia
6. 6Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos
7. 7Añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente.
8. 8Cubrimos con el caldo ya caliente.
9. 9Agregamos las almejas
10. 10Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine durante 18 min.
11. 11Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min
12. 12¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ MELOSO CON MARISCO

Extras

1. 1El caldo de los arroces se evapora dependiendo de la fuerza del fuego.
2. 2Cocina los 2 primeros minutos a fuego fuerte y luego bájalo a medio/bajo.
3. 3En este caso de meloso te recomiendo tener caldito bien caliente a mano y en los últimos minutos si notas que te pide más caldo añádele un poquito más.