Bizcocho de coco y limón sin gluten

• 180g de harina de coco
• 80g de coco deshidratado (opcional)
• 10g de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 3 Huevos XL
• 80g de dulce de dátiles casero
• 130ml de bebida vegetal
• 100g de margarina
• Ralladura de limón
• Zumo de 1 limón

1. 1Mezclamos los ingredientes secos en un bol
2. 2Mezclamos los ingredientes húmedos en un bol
3. 3Unimos todos los ingredientes e incorporamos el zumo de un limón Llevamos a un bol que habremos aceitado y forrado con papel de hornear
4. 4Horneamos a 180 durante 30min calor arriba y abajo
5. 5Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar
6. 6Cubrimos con dulce de dátiles
7. 7Desmoldamos con cuidado y cortamos
8. 8Decoramos con coco deshidratado y ralladura de limón por encima
9. 9¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN SIN GLUTEN Y SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Extras

1. 1Puedes usar harina de almendras si no tienes de coco
2. 2Puedes utilizar mantequilla en lugar de margarina
3. 3Puedes utilizar bicarbonato si no tienes levadura
4. 4Puedes usar edulcorante o miel si no tienes dátiles
5. 5Puedes usar chia para remplazar los huevos