Brochetas de pulpo con patatas en cama de hummus

Estos son los ingredientes para este aperitivo

• 1kg de pulpo
• Patatas de guarnición
• Hummus casero
• Pimentón dulce
• Escamas de sal
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Descongelamos el pulpo 1 día antes.
2. 2Ponemos a hervir agua con sal, cuando hierva asustamos el pulpo 3 veces unos segundos.
3. 3Luego lo sumergimos y lo cocemos entre 35-45min.
4. 4A los 20min. añadimos las patatas peladas y dejamos cocer.
5. 5Pasado el tiempo marcamos el pulpo en la sartén con un buen chorrito de aceite de oliva.
6. 6Cuando las patatas frías cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente.
7. 7Cortamos el pulpo en trocitos de bocado.
8. 8Montamos las brochetas intercalando patata cocida y pulpo.
9. 9Hacemos una cama de hummus en un plato, colocamos las brochetas, sazonamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimentón y unas escamas de sal.