Ingredientes
- 12 láminas de canelones sin gluten
- 600g de gamba roja
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 3 Dientes de ajo
- 2 Huevos cocidos
- Queso rallado bajo en grasa Eatlean
- 2 cucharadas de harina de avena integral sin gluten
- 200ml de nata ligera para cocinar sin gluten
- Bebida de soja sin azúcares añadidos
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Paso a paso
- 1En una olla añadimos agua caliente y cuando arranque a hervir cocinamos las láminas de canelones según las instrucciones que queden al dente.
- 2Cuando estén cocinadas, pásalas por agua fría para cortarles la cocción y colócalas una al lado de la otra sobre la encimera untada con un poquito de aceite.
- 3Preparamos el relleno y empezamos rallando los huevos cocidos con un rallador fino y reservamos.
- 4Seguidamente picamos los ajos, la cebolla y el pimiento, reservamos también.
- 5En una olla con un chorrito de aceite cocinamos las cabezas y las pieles de las gambas hasta que se doren. Estrujamos bien las cabezas y añadimos medio litro de agua. Cocinamos a fuego medio 25min.
- 6Mientras en una sartén añade un chorrito de aceite y marcamos las gambas.
- 7Retiramos las gambas, las picamos y reservamos.
- 8Cocinamos en esa misma sartén los ajos, la cebolla y el pimiento, salamos.
- 9Cuando las verduras estén cocinadas añadimos la harina a la sartén para que se tueste sin dejar de remover, añade el caldo (colado previamente), la nata y sal.
- 10Removemos para que se integren los ingredientes y cocinamos unos 15min aprox o hasta que espese.
- 11Retiramos del fuego, añadimos las gambas y los huevos, mezclamos bien, probamos de sal y rellenamos los canelones.
- 12Si te sobre relleno añade bebida de soja, tritura bien y vierte por encima de los canelones. Ponle queso y cocina a 180 hasta que funda y se dore.
- 13¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Canelones de gamba roja
