Fideuá con gambones

Estos son los ingredientes para 3 personas

• 1 Diente de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento verde italiano
• 600g de gambones
• 800ml de fumet de gamba
• 360g de fideos (número 3 o 4)
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
2. 2Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
3. 3Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
4. 4Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
5. 5Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
6. 6Cocinamos el tomate y redúcelo bien para que aporte mucho sabor y color.
7. 7Con el sofrito bien cocinado añadimos los fideos y los rehogamos.
8. 8Cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
9. 9Dejamos cocinando a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los gambones por encima y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
10. 10Apagamos y dejamos reposar 5min.

Extras

1. 1Depende de varios factores puede pedirte más caldo.
2. 2Añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.