Fideuá con pollo, calabaza y setas

• 200g de fideos gorditos
• 600g de pollo
• 200g de calabaza
• 200g de champiñones
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• Tomate concentrado
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• 900ml de Caldo de verduras o pollo casero

1. 1Añadimos el pollo ya cortado en la paella con un chorrito de aceite de oliva, doramos bien.
2. 2Una vez dorado el pollo lo retiramos a un plato.
3. 3Añadimos las verduras junto a un chorrito de aceite y sal y cocinamos (primero el puerro y el pimiento, luego la cebolla, por último la calabaza y los champiñones)
4. 4Añadimos los ajitos bien picaditos.
5. 5Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos dos cucharadas de tomate concentrado.
6. 6Incorporamos el pollo.
7. 7Cubrimos con el caldo.
8. 8Llevamos a ebullición y apagamos. Dejamos reposar la mezcla hasta la hora de comer.
9. 9Añadimos los fideos y cocinamos a fuego medio según al dente del envase
10. 10Por último dejamos reposar 2/3min con el fuego apagado.
11. 11¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra FIDEUÁ CON POLLO, CALABAZA Y SETAS

Extra

1. 1No doro estos fideos junto al pollo porque no me gusta, eso lo hago con los fideos que son más finitos pero puedes hacerlo si gusta.
2. 2Puedes terminar de cocinar en el horno, pero me ocurre con el caso anterior con los fideos finitos si que me gusta pero con estos tan gorditos no tanto.