Fideuá de rejos y gambones

• 400gr de fideos integrales
• 400gr de rejos
• 200gr de gambones pelados
• 1 Cebolla
• 1 Puñadito de guisantes, judías y zanahorias.
• 2 Ajos
• 3 Cucharadas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya
• Cayena molida

1. 1Lavamos, cortamos los rejos y los llevamos a la paellera a que suelten bien el agua.
2. 2Una vez queden secos, añadimos un ligero chorrito de aceite y los seguimos cocinando, que vayan dejando todo el jugo en la paellera, luego reservamos.
3. 3Marcamos las gambas y reservamos también.
4. 4Seguidamente pochamos la cebolla.
5. 5Una vez pochada, añadimos las verduras y rehogamos bien.
6. 6Añadimos los ajitos picaditos y sazonamos al gusto con sal y cayena.
7. 7Añadimos el tomate y rehogamos.
8. 8Por último añadimos el agua, los rejos y las gambas ya cocinados, llevamos a hervir 3min, apagamos, rectificamos de sal y dejamos reposar un par de horas.
9. 9En una sartén ponemos un ligero chorrito de aceite y marcamos los fideos que luego añadiremos a la paellera y cocinaremos 2 minutos.
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestra FIDEUÁ DE REJOS Y GAMBONES

Extras

1. 1Podéis añadir otras verduras.
2. 2Podéis sazonar con otras especias que os gusten.
3. 3En lugar de agua podéis poner suquet o caldo de pescado.
4. 4Los rejos los compro en la pescaderia, se puede cambiar por sepia sucia, calamares, pulpitos…
5. 5Los gambones son pelados porque aquí no les gusta pelar nada, podéis ponerlos normales.