Ingredientes
- 1/2 Taza de Quinoa
- 7 o 8 Champiñones grandes
- 1 Cebolla
- Un puñado de langostinos
- 1/2 litro de caldo de pollo desgrasado
- 1 Cucharadita de queso fresco batido 0%
- Sal rosa del himalaya
- Aceite de coco
- Cayena molida
- Perejil
Paso a paso
- 1Lavamos y picamos los champiñones.
- 2Pelamos y picamos bien la cebolla.
- 3Ponemos una cucharadita de aceite de coco en una sartén.
- 4Seguidamente añadimos los champiñones y la cebolla picada, pochamos bien.
- 5Sazonamos con sal rosa del himalaya y cayena en polvo.
- 6En un colador finito ponemos la quinoa y la lavamos bien debajo del grifo para eliminar la suciedad, escurrimos y llevamos a la sartén.
- 7Cocinamos para que se dore un poquito.
- 8Una vez dorada, añadimos el caldo de pollo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego.
- 9Añadimos los langostinos.
- 10Dejamos cocinar durante 25-30min.
- 11Si necesitase más caldo, añadir poquito a poquito agua a medida que lo vaya pidiendo el risotto.
- 12Terminado el tiempo añadimos la cucharadita de queso fresco batido 0%.
- 13Probamos y si tenemos que sazonar de nuevo, sazonamos.
- 14Por último añadimos el perejil bien picadito.
- 15¡Listo! Ya tenemos nuestro Quinotto con langostinos y setas
