Gambones al curry

• 1 Cebolla blanca
• Tomatitos cherry
• Gambones congelados
• Cilantro
• 1 cucharada de salsa de tomate casera
• Chipotle al gusto (opcional)
• Curry madras
• Cacahuete en polvo desgrasado
• 1 lata de leche de coco light
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• Piña natural

1. 1Pochamos la cebolla con un buen chorrito de aove.
2. 2Cuando la cebolla empieza a dorar añadimos los cherrys en rodajitas y les damos un meneo.
3. 3Añadimos los gambones y cuando hayan soltado toda el agua añadimos: salsa de tomate, chipotle, pizca de sal, curry y cacahuete desgrasado.
4. 4Mezclamos todo bien y cubrimos con la leche de coco.
5. 5Por último agregamos el cilantro y dejamos cocinar unos 5min a fuego medio.
6. 6Una vez apagado el fuego añadimos piña natural en trocitos.

Extras

1. 1Puedes utilizar manteca de cacahuete en lugar de cacahuete en polvo si quieres