Huevos rotos con lomo ibérico

Estos son los ingredientes para 2 personas

• 2 Patatas medianas
• 3 Huevos
• 200g de lomo “del bueno”
• Queso feta
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias (opcional)

1. 1Cortamos las patatas en rodajas muy finitas.
2. 2Las llevamos a un bol y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. 3Llevamos a la freidora de aire o al horno unos 20-25min a 180grados
4. 4Mientras cocinamos los huevos a la plancha.
5. 5Cortamos el lomo en trocitos.
6. 6Montamos el plato: patatas, huevos, lomo y más queso feta (especias si te gustan)

Extras

1. 1No añado sal ni a las patatas ni a los huevos, puesto que el lomo y el queso feta ya son salados.
2. 2Puedes hacer la versión con boniato y ahí si tendrás que añadir algo de sal.
3. 3Puedes añadir otro topping que no sea lomo, por supuesto