Mejillones al roquefort

• 1kg de mejillones frescos
• 80g de queso roquefort
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de bebida vegetal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

1. 1Limpiamos bien los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y los cocinamos solos sin agua hasta que se queden todos abiertos (cocinamos al vapor)
2. 2Mientras en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla.
3. 3Antes de que comience a dorar añadimos la bebida vegetal, el queso roquefort y una pizca de pimienta.
4. 4Mezclamos bien y dejamos cocinar haciendo chupchup 6-7min.
5. 5Mientras colocamos los mejillones en un plato grande o bandeja, retirándoles una de las cáscaras.
6. 6Seguidamente, cubrimos los mejillones con la salsa bien caliente.

Extras

1. 1Se pueden comer fríos o calientes.
2. 2Te sobrará salsa, puedes congelarla para futuras preparaciones.