Ingredientes
- 3 Berenjenas medianas
- 2 Cucharadas de sirope de dátiles casero
- 1 Naranja
- 1 Limón pequeño
- 1 Cucharadita de jengibre en polvo
- Agua
Paso a paso
- 1Lavamos la naranja y el limón.
- 2Con la ayuda de un rallador rallamos la piel de ambos y reservamos.
- 3Lavamos las berenjenas y con un pelador retiramos la piel (yo he dejado partes con piel)
- 4Cortamos las berenjenas a trocitos.
- 5Llevamos a un cazo a fuego medio.
- 6Añadimos las ralladuras, 1 chorrito de agua, el zumo de la naranja y del limón.
- 7Mezclamos bien y añadimos el sirope de dátiles.
- 8Tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que las berenjenas queden tiernas que se deshagan.
- 9Retiramos del fuego y aplastamos bien con la ayuda de un tenedor.
- 10Añadimos el jengibre en polvo y volvemos a mezclar bien.
- 11Dejamos enfriar y llevamos a unos tarritos de cristal.
- 12¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra Mermelada de berenjenas sin azúcares añadidos
