Mousse cheesecake de cacao, frambuesas y vainilla

• 500gr de queso fresco batido 0%
• 1 Yogur proteínico natural (si no tienes utiliza 150gr de queso fresco batido 0% más)
• 14 Hojas de gelatina neutra
• 3 Vasos de bebida vegetal (la que uséis)
• 2 Cucharadas soperas colmadas de cacao desgrasado en polvo
• Edulcorante (opcional)
• 8 o 10 frambuesas
• 1 Vaina de vainilla o esencia de vainilla

Topping

• 1 Tableta de cacao puro 100%
• Láminas de coco deshidratado
• Grosellas

Utensilios

• Molde para bizcochos 18cm
• Batidora de vaso profesional de Cecotec

1. 1Ponemos en remojo en agua fría 6 láminas de gelatina.
2. 2Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas.
3. 3Mientras ponemos en un vaso de batidora 300gr de queso fresco batido junto al cacao en polvo.
4. 4Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
5. 5Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
6. 6Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de cacao (edulcorar si no gusta el cacao amargo).
7. 7Verter la mezcla en el molde.
8. 8Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
9. 9Una vez frío procedemos a realizar la capa de sabor frambuesa.
10. 10Ponemos en remojo en agua fría 4 láminas de gelatina.
11. 11Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas.
12. 12Mientras ponemos en un vaso de batidora 200gr de queso fresco batido junto a las frambuesas.
13. 13Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
14. 14Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
15. 15Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de frambuesas (edulcorar si no gusta el ácido de las frambuesas).
16. 16Verter la mezcla en el molde.
17. 17Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
18. 18Una vez frío procedemos a realizar la capa de sabor vainilla.
19. 19Ponemos en remojo en agua fría 4 láminas de gelatina.
20. 20Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas con la vaina de vainilla o esencia.
21. 21Mientras ponemos en un vaso de batidora 150gr de yogur proteínico o queso fresco batido.
22. 22Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
23. 23Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
24. 24Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de vainilla (edulcorar si gusta).
25. 25Verter la mezcla en el molde.
26. 26Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
27. 27Por último desmoldamos.
28. 28Derretimos al baño maria la tableta de cacao y bañamos por encima.
29. 29Decoramos con las grosellas y las láminas de cacao.
30. 30¡Listo! Ya tenemos nuestros Mousse cheesecake de cacao, frambuesas y vainilla