Natillas saludables de anacardos

• 800ml de bebida vegetal de avena sin azúcares añadidos
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de dulce de dátiles
• 35g de harina de avena integral
• 6 Yemas de huevo
• 4 cucharadas soperas de manteca de anacardos
• 1 puñado de cacao nibs (opcional)
• Galletas integrales (opcional)

1. 1Ponemos a calentar la bebida vegetal reservando una tacita.
2. 2Añadimos a la tacita de harina de avena y la diluimos bien, reservamos.
3. 3Batimos las yemas junto al dulce de dátiles y el chorrito de esencia de vainilla.
4. 4Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla de las yemas y la tacita de bebida con la harina de avena.
5. 5Removemos constantemente para que vaya cogiendo cuerpo la mezcla.
6. 6Apagamos el fuego cuando veamos que empieza a espesar y añadimos la manteca de anacardos.
7. 7Nos ayudamos de unas barillas para incorporar bien a la mezcla.
8. 8Llevamos a unos cuencos pequeños y dejamos enfriar.
9. 9Cuando esté frío ponemos la galleta y los nibs y llevamos a la nevera mínimo 3h.
10. 10¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras NATILLAS SALUDABLES DE ANACARDOS

Extras

1. 1Puedes edulcorar con lo que más te guste a ti y/o añadir más dulzor.
2. 2Puedes cambiar harina de avena por maicena pero añade menos cantidad.
3. 3Puedes añadir manteca de avellanas, almendras o cacahuete que también queda muy bueno.