Ingredientes
- 150g de patata cocida
- 150g de boniato cocido
- 500g de harina de almendra
- 250ml de sirope de dátiles
- Unas gotas de esencia de vainilla
Topping
- Piñones
- Pistachos picados
- Almendras picadas
- Coco rallado deshidratado
- Anacardos
- 2/3 Huevos
Paso a paso
- 1Cogemos dos bowls.
- 2En un bol ponemos la patata cocida y en otro el boniato.
- 3Ahora añadimos 250g de harina de almendras, 125ml de sirope de dátiles y un chorrito de esencia de vainilla en cada bol.
- 4Mezclamos bien cada uno de los bowls y dejamos reposar la mezcla.
- 5En un plato hondo batimos las claras.
- 6Vamos dando forma a nuestros panellets, unos de patata, otros de boniato y colocándolos sobre un plato. La forma puede ser la que tu prefieras.
- 7Guarda un poco de masa de una de las dos preparaciones que prefieras para hacer los panellets de coco a la que le añadirás dos cucharadas de coco rallado y entonces darás forma.
- 8Pasamos todos los panellets por la clara de huevo batida y les añadimos el topping al gusto. (A los que le añadiste coco en la masa, cúbrelos con coco también. El resto hazlos a tu antojo. Piñones, almendra, pistachos, etc…)
- 9Una vez cubiertos de frutos secos, pintamos con huevo con cuidado por encima.
- 10Horneamos a 180grados durante 10-15min aproximadamente.
- 11Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 12¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros PANELLETS SIN AZÚCAR
