Panna cotta de arándanos

Estos son los ingredientes para 3-4 personas

• 400ml de leche de coco light
• 1 Puñado de arándanos
• 2 Cucharadas de eritritol
• 1 Cucharadita de agar-agar en polvo

Para el coulis

• 1 Puñado de arándanos
• 1/4 de cucharadita de agar-agar en polvo

1. 1En el vaso de la batidora tritura la leche de coco junto a los arándanos, el eritritol y el agar-agar.
2. 2Lleva la mezcla al fuego en una ollita y calienta sin dejar de mezclar.
3. 3Lleva a los moldes y deja enfriar antes de llevarlos a la nevera.
4. 4Calentamos los arándanos en el microondas, los chafamos bien con un tenedor.
5. 5Añadimos el agar-agar y mezclamos bien.
6. 6Desmoldamos las panna cottas y servimos con coulis por encima.

Extras

1. 1Puedes cambiar el agar-agar por gelatina perfectamente.
2. 2La equivalencia es de 1g de agar-agar = a 2 láminas de gelatina pero en esta receta sería 1 lámina porque no buscamos que quede totalmente cuajado sino ligeramente cuajado.