Pizza empanada a la boloñesa

• 350g de harina de espelta de fuerza
• 5g de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 150ml de agua templada

Relleno

• Salsa boloñesa saludable
• Beicon
• Queso bajo en grasa Eatlean
• 2 Huevos
• Mozzarella de búfala
• Orégano

1. 1Añadimos la harina, la sal y removemos añadimos la levadura seca y mezclamos con los dedos, seguidamente agregamos el resto de los ingredientes de la masa en el robot mambo y amasamos 6min a velocidad 3 (si no tienes robot amasa a mano)
2. 2Dejamos levar hasta que duplique de tamaño.
3. 3Seguidamente amasamos dando forma de bola, dividimos en 2 bolas (una grande y otra pequeña), llevamos sobre un papel de hornear en una bandeja de tartas, damos forma con la mano, aplanando y haciendo los bordes.
4. 4Ponemos el relleno en la base: boloñesa, beicon, queso, huevos, mozzarella de búfala.
5. 5Damos forma a la bola pequeña con ayuda de un rodillo y cubrimos la pizza, apretamos los bordes para que queden unidos y no se nos escape el relleno.
6. 6Pinchamos la masa de arriba para que respire en el horno.
7. 7Horneamos a 200grados entre 15-20min
8. 8A mitad del tiempo de horneado, pinta con tomate por encima.
9. 9Sirve con chorrito de aceite y orégano
10. 10¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras PIZZA EMPANADA A LA BOLOÑESA