Ingredientes
- 1/2 Cebolleta
- 1 Pimiento asado rojo grande
- 1 Puñado de gambas peladas congeladas
- 1 Puñado de judía verde cocida
- 3 Ajos
- 1 tazita de quinoa
- 1 Vaso de caldo de verduras
- 1 Huevo cocido
Paso a paso
- 1En una sartén antiadherente pochamos la cebolleta.
- 2Seguidamente añadimos los ajitos bien picaditos y las gambas.
- 3Cuando las gambas ya han soltado el agua, añadimos el pimiento asado picadito y las judías verdes cocidas.
- 4Cocinamos todo bien.
- 5Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos bien.
- 6Una vez escurrida la añadimos a la sartén, mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
- 7Cubrimos todo con caldito de verduras (yo he utilizado el agua de cocer las judías verdes)
- 8Dejamos cocinar 15minutos a fuego lento (vamos añadiendo caldito para que quede jugoso, no debe quedar seco)
- 9Pasado el tiempo, apagamos el fuego.
- 10Rallamos bien finito un huevo cocido, lo incorporamos a la sartén y tapamos.
- 11Dejamos reposar 5min.
- 12¡Listo! Ya tenemos nuestro Quinotto de gambas y judías verdes
