Roscón de espelta con crema

Estos son los ingredientes que necesitas para la base

• 500g de harina de espelta de fuerza
• 85g de aceite de oliva
• 200ml de leche entera
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de agua de azahar
• Ralladura de limón y naranja
• 250g de sirope de dátiles casero
• 25g de levadura fresca
• 5g de sal rosa del Himalaya

Estos son los ingredientes que necesitas para la crema pastelera

• 2 Huevos
• 500ml de leche entera
• 40g de maicena
• 60g de sirope de dátiles casero

Estos son los ingredientes que necesitas para decorar

• 1 Huevo
• Almendras al natural laminadas y en cubitos
• Piñones

Utensilios

• Robot multifunción Mambo de Cecotec 8090

Proceso con robot mambo

1. 1Ponemos las palas de amasar y activamos la levadura, para ello añadimos la leche al vaso del robot, la levadura y programamos durante 1 minuto – velocidad 2 – temperatura 40 – potencia de calor 4.
2. 2Seguidamente añadimos el huevo, el sirope, el agua de azahar y las ralladuras y programamos durante 4 minutos – velocidad 2 – temperatura 37 – potencia de calor 2.
3. 3Añadimos la harina, la sal, la levadura activada, el aceite y programamos durante 10 minutos – velocidad 2
4. 4Amasamos hasta obtener una masa flexible.
5. 5Dejamos reposar la masa 12h en la nevera.
6. 6Pasado el tiempo, volvemos a amasar a mano un par de minutos y damos forma sobre un papel de hornear.
7. 7Dejamos levar durante 50min dentro del horno con el horno apagado.
8. 8Preparamos la crema pastelera llevando todos los ingredientes en un cazo y cocinando a fuego medio y sin dejar de remover hasta que arranque a hervir.
9. 9Apagamos y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.
10. 10Dejamos enfriar la crema.
11. 11Pintamos con huevo, ponemos las almendras y piñones.
12. 12Horneamos el roscón a 180grados con calor arriba y abajo entre 30-40min
13. 13Dejamos enfriar el roscón.
14. 14Partimos por la mitad y rellenamos con la crema
15. 15¡Listo! Ya tenemos nuestro ROSCÓN DE ESPELTA CON CREMA

Proceso sin robot

1. 1Activamos la levadura mezclándola con leche templada (20min aprox)
2. 2Seguidamente en un bol añadimos el huevo, el sirope, el agua de azahar y las ralladuras mezclando bien.
3. 3Añadimos la harina, la sal, la levadura activada y el aceite.
4. 4Amasamos hasta obtener una masa flexible.
5. 5Dejamos reposar la masa 12h en la nevera.
6. 6Pasado el tiempo, volvemos a amasar y damos forma sobre un papel de hornear.
7. 7Dejamos levar durante 50min dentro del horno con el horno apagado.
8. 8Preparamos la crema pastelera llevando todos los ingredientes en un cazo y cocinando a fuego medio y sin dejar de remover hasta que arranque a hervir.
9. 9Apagamos y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.
10. 10Dejamos enfriar la crema.
11. 11Pintamos con huevo, ponemos las almendras y piñones.
12. 12Horneamos el roscón a 180grados con calor arriba y abajo entre 30-40min
13. 13Dejamos enfriar el roscón.
14. 14Partimos por la mitad y rellenamos con la crema
15. 15¡Listo! Ya tenemos nuestro ROSCÓN DE ESPELTA CON CREMA