Ingredientes
- 2 Kg de tallarinas frescas
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de harina de maíz
- 1 Cucharadita de pimentón rojo picante
- 500ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 1 Vaso de vino blanco
- 3 tomates medianos triturados
- Salsa tabasco chipotle
Paso a paso
- 1El día anterior ponemos en remojo en agua fría con sal las tallarinas para que vayan soltando la arena.
- 2Repetimos el proceso varias veces para asegurarnos que no tendrán tierra.
- 3Pochamos la cebolla corta en trocitos en un buen chorrito de aceite.
- 4Seguidamente cuando la cebolla empiece a ser transparente añadimos los ajitos y cocinamos.
- 5Agregamos la harina, el pimentón y cocinamos sin dejar de mezclar para que no se nos queme.
- 6Le añadimos el vaso de caldo y arrancamos a hervir durante 5min.
- 7Picamos el perejil y lo incorporamos, además del tomate triturado y el vino.
- 8Cocinamos 2min y añadimos las tallarinas.
- 9Cuando estén abiertas probamos de sal y rectificamos.
- 10Añadimos tabasco ahumado al gusto.
- 11¡Listo! Ya tenemos nuestras TALLARINAS / COQUINAS A LA MARINERA
