Tallarines con bogavante

Estos son los ingredientes para 4 personas

• 500g de Tallarines
• 2 Bogavantes crudos
• 1 Cebolla grande
• 4 Tomates pera
• 2 Dientes de ajo picados
• 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera
• 1 Vaso de vino blanco
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Perejil
• 1250ml de fumet de gambas

1. 1Añade aceite a la sartén honda y marca las cabezas y las pinzas de los bogavantes que tendrás cortados (reserva la carne del cuerpo) hasta que se vuelvan de un naranja intenso y reserva.
2. 2En ese mismo aceite pocha la cebolla cortada en daditos y cuando la cebolla se torna transparente añade los ajitos picados y pocha todo bien.
3. 3Añade los tomates cortados en daditos y las dos cucharadas de salsa de tomate casera, sazona con sal al gusto, añade la guindilla y deja cocinar unos 10-15min para que se sofría todo bien.
4. 4Cuando esté todo bien sofrito añade el vino blanco y cocina un par de minutos más.
5. 5Incorpora los tallarines “crudos”, cubre con el fumet caliente, incorpora las cabezas, las pinzas y cocina según las instrucciones del envase de los tallarines a fuego medio bajo (en mi caso fueron 9min al dente)
6. 6Los últimos 5min de cocción incorpora el cuerpo del bogavante sin cáscara cortado en trocitos y el perejil picadito.
7. 7Sirve y disfruta de bien calientes estos Tallarines con bogavante